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北斗智库环保管家网讯：一则“今年7月，北极圈温度一度飙升至32.5摄氏度，已经能穿短袖了”的新闻，让网友们大吃一惊，全球气候变暖的问题再次引起人们热议。
食品产业碳减排刻不容缓
在全球气候变暖贡献产业的排名中，食品产业是一类贡献度较高的产业。加快推动食品产业的碳减排进程、早日实现“碳中和”刻不容缓。
据北斗智库环保管家网上的科研报告显示：食品产业约占全球温室气体排放总量的四分之一，排放量最高的为畜牧业，占比高达31%；其次是农作物生产；剩余的部分可追溯至耕地扩张或集约化处理引起的碳固存损失和食品的生产供应阶段。此外食品生产过程中还可能会对土壤和地下水造成污染、影响生态系统平衡，进一步加剧气候变暖。
随着人们越来越关注气候变化，并意识到自身对气候变化的贡献，越来越多的人对消费品“碳标签”的关注和需求正不断增强。食品碳标签是为了鼓励产品减少温室气体排放，评估其生命周期内的温室气体排放量，并以量化的形式呈现在产品信息中的一类标签，有助于引导消费者选择低碳产品，推动食品产业早日实现碳中和，目的是告知消费者该产品的碳足迹信息。
早在2013年，著名的燕麦奶品牌Oatly就分析了其产品的碳足迹。并在五年后，正式将“碳标签”打在包装上。比如，其生产的一款燕麦奶碳足迹是0.44公斤二氧化碳/公斤。之后，Oatly还基于自身的气候目标，改进了瑞典工厂的生产过程，包括改用可再生能源作为替代能源。
食品也有低碳和高碳之分。低碳食品是一类在其生命周期内（包括从原料生产至消费过程中）能源消耗少、温室气体排放量小的食品，反之就是高碳食物。已有研究表明，几种主要的农畜产品的温室气体排放量大小，以每公斤计，冬小麦<牛乳<猪肉<乳牛肉<奶酪<牛肉。可以看出，动物源食品的温室气体排放普遍高于植物源食品。以反刍动物牛为例，牛在胃肠道消化、日常排气和粪便发酵过程中会释放出大量甲烷气体，其全球变暖潜力为二氧化碳的28倍。
零碳食品应运而生
随着绿色环保大潮席卷全球，倡导低碳的生活方式已成为碳中和的重要一环，也具体到“吃”这件“小事”上。如何吃才能减少生活碳排放？餐饮企业能为碳中和做些什么？如何让消费者在“吃”的过程中参与减碳？
带着这些初衷，肯德基创新推出了首款“零碳”产品--早餐燕麦饮。根据介绍，全国肯德基餐厅所售卖的这款产品的全生命周期碳足迹，将全部通过植树造林的方式进行中和。
伊利在2022年建成中国食品行业首个“零碳工厂”，推出中国首款“零碳”牛奶，实现从原料获取到产品生产运输，使用和废弃阶段，完成了温室气体“净零”排放。每一箱牛奶产品中和了约7.7KG碳排放量，相当于开39公里汽油车的碳排放量。
越来越多的企业在食品包装上披露产品的碳足迹、甚至给产品打上“碳标签“。他们无一例外都在积极实施着一系列的减排手段，包括使用可回收的材料、使用可再生能源、产品循环利用、购买碳抵消项目等，他们都希望早日为消费者和客户提供零碳的产品。
此外，作为地球的主人，我们的一举一动也会给环境带来深远的影响。因而，北斗智库环保管家网建议大家，应主动践行低碳生活方式，减少食物浪费，在饮食中选择碳足迹较小的食品，自觉减少高能耗、高污染、高排放产品的消费等。个人的消费需求和选择偏好对产品市场具有很重要的作用，我们通过碳标签能直观地对比产品的气候变暖贡献度，从而在营养健康的基础上选择低碳或零碳食品，提高零碳食品在市场中的竞争力，这样通过消费带动更多企业加入“减污降碳”的队伍，为环境保护贡献一份力量。
