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北斗智库环保管家网讯：夏天来了，晚上路边街摊上的烧烤成为了大家夏夜纳凉的最佳选择，再就瓶啤酒，感觉真是悠闲又自在。烧烤是城市里街头巷尾的美食之一，吃烧烤似乎已成为人们夏夜生活的一部分。然而，露天烧烤由于缺乏规范化的管理和排烟设备不够正规，不断大量的向空气中排放浓烟，使得露天烧烤既影响了城市形象，还存在着许多环境污染和卫生方面的问题。今天北斗智库环保管家网的小编就来跟大家一起聊聊露天烧烤的一些危害！
一、污染环境
大气污染物主要分为有害气体及颗粒物。餐饮业油烟，视为造成大气污染的三大"杀手"之一，而露天烧烤则是餐饮业油烟的产生大户。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。
露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，木炭的主要成分是碳元素，除此之外还有氢，氧，氮以及少量的其他元素。木炭燃烧的时候会释放大量的二氧化碳和煤烟煤灰，这些固体烟尘，会形成空气颗粒物，污染环境。
烧烤时不仅燃料会产生污染，食用油或者肉类在高温的状态下，一部分会变成气态的油雾，在空气中冷凝为小液滴，这些小液滴会跟空气中的尘埃结合，形成空气颗粒物。
除此之外，肉类以及其他食材在高温状态下，部分油脂，肉渣以及调味品会滴落到燃料中，从而产生浓烟，这些浓烟中含有很多大气污染物，并经沉淀在烤箱中的炭灰也一同带到空气中。
二、卫生问题
除了对环境卫生的污染以外，露天烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧。烧烤的原料，无论是从材料的购置加工，还是储存销售，都没有经过卫生检疫部门的检疫，而且所有的食品放在路边，灰尘，苍蝇长驱直入。除此之外，个别黑心烧烤店，为了节省成本，还会使用老鼠肉，廉价猪肉，病死牛羊肉等作为烧烤材料，入口以后的安全性完全没有保障。烧烤摊的工作人员没有健康证，是否患有传染性疾病未知。
三、危害健康
烧烤食品中，含有大量有毒有害物质，严重危害人体健康：
1、烧烤过程中，食材的生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入及利用度。
2、其次肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
3、烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了寄生虫病的隐患。
4、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人"上火"。
我们每个社会成员既是环境保护的受益者，又是环境污染的制造者，更应该成为治理污染的积极参与者。没有自然，便没有人类。一味地掠夺自然、征服自然，只会破坏生态平衡，最终咎由自取，使人类濒于困境。从今天起，保护环境，节约能源，从你我做起。
