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美 国
美国2001年的城市生活垃圾的产生量为2.29亿吨，餐厨垃圾总量为2620万吨，占其生活垃圾总量的11.4%。城市生活垃圾处理方式主要为回收、堆肥、焚烧、填埋，2002年处理率分别占22.4%、7.2%、14.7%、55.7%。由于美国采用的是垃圾处理收费制度，其收费标准是以家庭垃圾的产生量为基准，家庭产生的垃圾多，收费就相应高。所以以堆肥方式处理餐厨垃圾及庭院垃圾在美国的家庭非常普及。在美国用堆肥方式处理餐厨垃圾一般集中在中西部地区，主要在监狱、学校等垃圾集中收集的地方。目前应用方向以蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥较多。
早在20世纪40年代，美国就成功地研制开发出家庭食物垃圾处理机，解决了倾倒家庭食物垃圾的烦恼。如今，美国90%以上家庭使用这种机器，一些城市甚至强制使用。在美国，餐饮垃圾产生量较大的单位设置垃圾粉碎机和油脂分离装置，餐饮垃圾经粉碎机粉碎后进入油脂分离装置，实行油、水分离，碎料排入下水道，油脂则送往相关加工厂（如制皂厂等）加以利用；餐饮垃圾产生量较小的单位，则将其混入有机垃圾中进行处理。
美国生活垃圾分类收集的比例很高。厨房产生的垃圾必须分门别类放置：塑料制品、铁皮罐头盒、铝罐饮料等扔入黄色垃圾桶；纸张扔入蓝色垃圾桶；残羹剩饭等有机物倒入绿色的“生态桶”；剩下的才倒入黑色的普通垃圾桶。近期的发展趋势，则是倾向于对残羹剩饭等有机物采用堆肥工艺制成肥料或加工成动物饲料进行资源化回收利用。
2013年4月25日，纽约市场迈克尔？布隆伯格宣布该市将有100家餐馆加入首个“餐厨垃圾挑战”计划，这是纽约市为减少有机垃圾填埋、降低垃圾温室气体排放而开展的一个新计划。这一计划建立在业已开展的有机垃圾项目基础上，包括在布鲁克林和曼哈顿街区一些公立学校开展的垃圾减量以及今天5月将在斯坦顿岛区开展的居民有机垃圾循环利用项目。
在纽约市每日2万吨垃圾中，餐厨垃圾占到三分之一以上，而商业餐厨垃圾中，餐馆排放占比约70%。参与计划的餐馆承诺通过堆肥和其它垃圾预防措施将其送往垃圾填埋场的餐厨垃圾减量50%。从特许经营商到原生态餐馆，纽约的整个食品行业都加入到垃圾减量和垃圾温室气体减排的行列。餐馆作为纽约经济和文化的重要一部分，参与“餐厨垃圾挑战”计划将使更多纽约市民了解可持续行为并参与其中。
参与者将接受一次垃圾审计，确定他们的具体垃圾产量。今后将以审计结果为基准线，追踪这些餐馆在实现填埋量减少50%这一目标时的行动进展。纽约市相关管理部门将与参与计划的餐馆分享最佳实践方法，并提供专业服务帮助餐馆有效实现目标。如，开展员工培训，帮助计算垃圾量，堆肥等。计划参与者还有机会接触到当地的垃圾处理专家及组织，并接受他们的建议。
日 本
日本每年的生活垃圾（包括商业垃圾）的总量为5000万t，其中餐厨垃圾为2000万t，占生活垃圾总量的40%。在餐厨垃圾中，18%产生于食品加工业，30%来源于食品销售渠道和酒店，52%来自于家庭，也就是说，每年产生于日本家庭的厨余垃圾有大约1000万t，这个数字相当于日本每年的大米消耗总量。产生于食品加工行业的垃圾由于收集比较集中，其回收处理率达48%，而产生于食品销售渠道的食品垃圾，主要为过期食品，几乎没有回收处理，而是送至填埋场处理。
在日本，食品加工业每年产生大量的食品废弃物。自2002年颁布食品回收处理法令后，日本的食品废弃物处理发展的非常迅速。此法令的目标是在2007年前，食品废弃物的总量比现在减少20%，主要采取措施为食品废弃物总量削减、循环利用等。
在过去，日本的食品废弃物处理方法主要是堆肥处理，将食品废弃物转变为有机肥料、土壤改良剂。而近年来，出现了许多新的研究方向，主要包括利用食品废弃物生产动物饲料及利用食品废弃物生产生物气发电供热。
利用食品废弃物生产动物饲料目前主要方法：
（1）脱水处理生产干饲料。脱水的方法分为：常规的高温脱水，发酵脱水，油炸脱水。日本的札幌市餐厨垃圾回收处理中心利用油炸法生产动物饲料。该中心每日从188个机构，包括学校、医院等地收集50t餐厨垃圾，用废植物油，在减压条件下进行低温油炸（约110℃），生产出脱水饲料。
（2）食品废弃物经发酵后，以流体形式饲养禽畜。对于含水率较高的餐厨垃圾，这种方法免去了脱水过程，处理成本低，而且未脱水的餐厨垃圾其蛋白质含量、利用率都比脱水饲料高。脱水饲料的营养物质含量见表在发酵过程中，厨余垃圾中的乳酸菌和酵母菌的数量不断增多，乳酸和醋酸浓度升高，pH值降低。这些大量的乳酸为动物提供了丰富的有机酸来源，而发酵后的餐厨垃圾的pH值可以降低到3.5左右。这样抑制了饲料中的大肠杆菌的繁殖。
（3）生物气发电技术。餐厨垃圾收集后，经发酵产生生物气（主要为甲烷），利用生物气发电供热。目前，日本已有几家生物气发电站投入商业运行。
日本的餐厨垃圾主要采用就地处理模式，餐厨垃圾处理达到35%以上。松下电子工业公司于1993年研制出MS-N40和MS-N31两种厨房垃圾处理机，3~4h可以处理0.75kg垃圾，机器内置臭氧除臭器，用于除去垃圾的多种气味。而日本精工公司2000年5月成功地开发出使用磁控管的食物垃圾处理装置。这种装置最大的特点是能将食物垃圾中的水分蒸发掉，经干燥后磨碎。这种装置由于采用微波处理，可同时杀灭垃圾中的细菌并防止产生有害气体，体积如同复印机大小，可放置在室内，底面有轮子可随意移动，因此对市区饮食店和小型超市尤为适用，具有广阔的市场。日本还蓬勃兴起了生化处理型餐厨垃圾处理机。根据出料时间和出料量分为“消灭型”和“堆肥型”。消灭型重在垃圾的减量，适合于居住小区的有机垃圾就地消纳，消除臭味，避免蚊蝇的滋生，减少收集运输过程中的环境污染问题。
2005年，日本在东京动工修建了全国最大的餐厨垃圾发电厂，利用饭店的残羹剩饭发电。2007年还将在东京大田区城南岛修建一座大型餐厨垃圾发电厂。该电厂建成后，将把回收的残羹剩饭发酵呈沼气，制成燃料电池发电。电厂设计垃圾处理能力为每天110吨，相当于73万人产生的餐厨垃圾量，发电能力为每天2.4万千瓦时，可供2420户用电，所产生的电力中，2/3出售给东京电力公司，1/3供3家出资公司所属的工厂使用。
日本的地沟油问题只发生在上个世纪六十年代，似乎并没有出现“屡禁不绝”、“愈演愈烈”等现象，而是迅速地消失在历史之中，今天，走在日本街头，经常可以看到漆饰鲜明的垃圾车从居民区出出进进。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业的回收公司进行回收，并以较高价格卖给了日本政府。而日本政府则将这些地沟油提炼后用作了垃圾车的燃料。
韩 国
韩国2000年城市生活垃圾产生量约为1700万t，其中餐厨垃圾占25%。近年来，随着分类收集的实施，韩国的垃圾回收利用率有所增加，因此餐厨废物所占比例有下降的趋势。韩国从1995年起实施垃圾专用袋制度，将普通垃圾与餐厨垃圾分开包装，放在门外，分别收取，并于同年成立餐厨废物管理委员会，餐厨废物回收率由1995年的2%提高到2001年的21%。以往的处理方法都是填埋，然而其高水分含量（75%~85%）产生大量渗滤液、高含量有机质发酵（85%~95%）产生臭气等环境问题，因此韩国政府强令各酒店、餐饮业主自行购置设施回收处理其消费渠道产生的厨余及食品垃圾。由于韩国特殊的饮食文化，导致其餐厨垃圾的含水率、盐分很高，这些盐分主要来自于泡菜、豆瓣酱等高盐分食物，因而在韩国以堆肥方式处理餐厨垃圾并不盛行。在韩国，不同的食品垃圾经过不同的处理，取得不同的收益，质量较好的废弃食品可做成禽畜饲料，从居民收集来的餐厨废物可生成堆肥，用堆肥法或饲料法处理垃圾所产生的废液，排入厌氧发酵器，产生的甲烷用作燃料。由于韩国政府将在2005年全面禁止餐厨垃圾的填埋处理，因此近年来，韩国的餐厨垃圾处理研究方向为厌氧消化—生物气回收、生物反应器浆状好氧处理。
韩国环境部、农林食品部和保健福祉部等多个部门日前联合制定并公布了减少食品垃圾综合对策。根据该对策，韩国政府把2010年定为减少食品垃圾的元年，到2012年将使食品垃圾排放较预想发生量减少20％。在韩国政府制定的综合对策中，最引人注目的是“食品垃圾排放从量制”。“从量制”是指按照垃圾排放量付费的制度，坚持多排多付、少排少付的原则。该制度将从2010年7月开始分阶段推行，到2012年将普及到全国144个行政区，韩国95％的人口生活在该区域内。韩国政府制定综合对策的宗旨是将食品垃圾的处理理念由以前的以事后管理为中心改为以事先减量为中心。根据政府计划，到2012年，政府将向10万家餐馆提供小型餐具，以提倡和推广“适量提供、适量饮食”的餐饮文化。
欧 盟
欧盟国家禁止将餐厨垃圾填埋处理。从2003年开始执行的动物副产品条例严禁在饲料生产中使用同类动物的任何部位，严禁向毛皮类动物意外的牲畜喂厨房泔水。由于受到法律规定的影响，欧洲在餐厨垃圾处理中主要采用厌氧生物制气技术。
